Recently, I started experimenting with buckwheat groats and dare I say, I like using them better than oats, especially for granola-y type of things. They are crunchy, highly nutritious, and down-right addictive. While you don’t necessarily need every ingredient I’ve listed to make this seasonal recipe, I highly suggest grabbing a few things from The Ginger People if you can. This granola includes their Ginger Juice, Fiji Ginger Syrup, Crystalized Ginger Chips, and yes, they truly do make a difference.

Ingredients:

Spiced Ginger Buckwheat Granola


Dry

1 cup (190g) buckwheat groats

1/2 cup (74g) raw pumpkin seeds

1/2 cup (77g) raw sunflower seeds

1 cup (44g) coconut flakes

2 tbsp (12g) raw sesame seeds

1/4 cup (40g) Crystalized Ginger Chips

2 tsp ground cinnamon

1 tsp ground ginger

1/4th tsp ground pink Himalayan salt


Wet

1 banana, mashed

2 tbsp unrefined coconut oil

2 tbsp Fiji Ginger Syrup

2 tbsp chia seeds

2 tsp Ginger Juice

1 tsp vanilla extract


Blueberry Ginger Compote

1/3 cup frozen organic wild blueberries

1 tbsp Fiji Ginger Syrup

2 tsp Ginger Juice

Zest of 1 lemon + 1 tbsp lemon juice


Method:

Spiced Ginger Buckwheat Granola

Preheat oven to 325° F (162° C) and line a baking sheet with parchment paper.

In a large bowl, combine all of the dry ingredients. Set aside.

In a separate bowl, mash the banana with a fork. Set aside.

In a small saucepan over low heat, melt the coconut oil. Once melted add the rest of your wet ingredients and let come to a simmer. Once simmering, remove from heat and combine with your dry ingredients. Mix well and adjust any seasonings.

Spread mixture across lined baking sheet, ensuring you have an even layer and bake for 30-35 minutes. To prevent burning, check at the 20-25 minute mark as every oven is different. Once golden brown, remove from the oven and let cool for 15 minutes before breaking apart. If you love chunky clusters, refrain from breaking the granola apart while baking.


Blueberry Ginger Compote

In a medium mixing bowl, combine all ingredients together and stir.

Let sit at room temperature until blueberries are soft and start releasing their natural liquid. If using frozen blueberries, you can heat them up on the stovetop to accelerate this process.

To Assemble:
Spoon desired amount of labneh into a bowl. Drizzle the blueberry ginger compote atop and sprinkle with a hefty amount of granola.

Substitutions:
Frozen wild blueberries: fresh blueberries
Labneh: coconut yogurt or greek yogurt

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最近、蕎麦の実を研究し始めましたが、あえて言うと、特にグラノーラのようなものには、オーツ麦よりも蕎麦の実を使うのが好きです。蕎麦の実で作るとカリカリの食感になり、非常に栄養価が高く、やみつきになります。このレシピを作るために、私がリストしたすべての材料が必ずしも必要なわけではありませんが、可能であれば、ジンジャーピープルからいくつかの品を入手することを強くお勧めします。このグラノーラには、ジンジャージュース、フィジージンジャーシロップ、ジンジャーチップスこれらを使用すると本当に美味しさが違うのです。


材料:

蕎麦の実のジンジャー風味グラノーラ


ドライな素材

蕎麦の実　1 cup (190g)

生のパンプキンシード　1/2 cup (74g)

生のヒマワリの種　1/2 cup (77g)

ココナッツフレーク　1 cup (44g)

生の胡麻　2 tbsp (12g)

ジンジャーチップス　1/4 cup(40g)

シナモンパウダー　小さじ2

ジンジャーパウダー　小さじ1

ヒマラヤソルト　小さじ1/4


しっとりした素材

つぶしたバナナ1本

精製されていないココナッツオイル　小さじ2

フィジージンジャーシロップ　小さじ2

チアシード　小さじ2

ジンジャージュース　小さじ2

バニラエクストラ　小さじ1


ブルーベリー・ジンジャー・コンポート

冷凍のオーガニックブルーベリー　1/3 cup

フィジージンジャーシロップ　小さじ1
ジンジャージュース　小さじ2

レモン1個分の皮 + レモン汁　小さじ1


作り方:

蕎麦の実のジンジャー風味グラノーラ

オーブンを 325° F (162° C) に余熱し、天板にオーブンペーパーを敷く。

大きなボールに「ドライな素材」のすべての材料を入れておく。

別のボールに、バナナを入れ、フォークで荒くつぶす。

小さめの鍋を弱火にかけ、ココナッツオイルを溶かす。オイルが溶けたら「しっとりした素材」を全て加え、まぜあわせる。煮立ったら火からおろし、「ドライな素材」のボールに入れて混ぜ合わせる。お好みのスパイスを加えても大丈夫です。

厚みが均一になるよう天板に広げ、30〜35分間焼きます。 オーブンはそれぞれ異なるので、焦げ付きを防ぐために、20〜25分経ったら色づき具合を確認してください。 黄金色になったら、オーブンから取り出し、15分ほど冷ましてから砕きます。 分厚い生地が好きな場合は、焼くときにグラノーラをバラバラにしないでください。


ブルーベリー・ジンジャー・コンポート

中くらいのボールに全ての材料を入れ、混ぜ合わせます。

ブルーベリーから果汁がしみだしてくるまで、しばらく室温に置いておきます。冷凍のブルーベリーを使う場合は、オーブンの上に置いてゆっくりと解凍すると、このプロセスを短縮することができます。


仕上げ：
必要な量のラブネ（チーズ）をスプーンですくいボールに入れます。 ブルーベリー・ジンジャー・コンポートを上にかけ、大量のグラノーラを振りかけます。

代替品：
冷凍ワイルドブルーベリー：新鮮なブルーベリー
ラブネ：ココナッツヨーグルトまたはギリシャヨーグルト


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