I have fallen in love with utilizing the ingredients I have lying around my house before going to the store. I’m always amazed at what little you need to make a nutrient-packed meal in under ten minutes. This salad was created out of sheer hunger, and my inability to wait for my partner to make dinner for us. The result? An effortless salad that I will be making again and again.

Ingredients:
Serves One
2 persian cucumbers, thinly sliced
3 tomatoes, quartered
A chunk of feta cheese, crumbled
2 tsp extra virgin olive oil
1 tsp balsamic vinegar
1 tsp white balsamic vinegar
4 fresh mint leaves, chiffonade
3-4 sprigs of fresh thyme, de-stemmed
Sea salt + fresh black pepper + aleppo pepper to taste


Method:
N0.01 Assemble your mise en place.

N0.02 In a medium bowl, begin to assemble your salad. Combine cucumbers, tomatoes, olive oil, vinegars, half of your fresh herbs, and seasonings.

N0.03 Once thoroughly combined, garnish the salad with the remaining feta, fresh herbs, and seasonings. Serve immediately and enjoy!


Substitution Notes:
You can replace feta cheese for vegan feta. I personally love the brand VioLife.
Use any sort of cucumber if persian cucumbers aren’t available.
You can use dried thyme, or oregano if you can’t find fresh ingredients.


最近は、お店に行く前に、家にある食材を利用することにハマっています。 少ない食材でも10分足らずで栄養たっぷりの食事を作れることにいつも驚いています。 このサラダは、空腹過ぎてパートナーが夕食を作るのを待ちきれず作ったメニューです。 その結果、何度も何度も作る楽なサラダとなりました。

材料：(一人前)
薄くスライスしたペルシャきゅうり　2本
トマトを４つに切ったもの　3個
砕いたフェタチーズの塊
エクストラバージンオリーブオイル　小さじ2
バルサミコ酢　小さじ1
白いバルサミコ酢　小さじ1
シフォネードミントの葉4枚
茎を取り除いた新鮮なタイムの小枝3〜4本
シーソルト+新鮮な黒胡椒+アレッポ唐辛子を風味づけに

作り方：
N0.01下ごしらえします。

N0.02ミディアムボウルで、サラダを作ります。 きゅうり、トマト、オリーブオイル、お酢、新鮮なハーブの半量、調味料を混ぜ合わせます。

N0.03完全に合わさったら、残りのフェタチーズ、新鮮なハーブ、調味料をサラダに添えます。 すぐに盛り付けて、お楽しみください！

備考：
フェタチーズをビーガンフェタに置き換えることができます。 私は個人的にVioLifeというブランドが大好きです。
ペルシャのきゅうりが手に入らない場合は、あらゆる種類のきゅうりを使用してください。
新鮮なハーブが見つからない場合は乾燥タイムやオレガノを使用してください。