These cookies are an adaptation of Nicole Modic’s Life Changing Tahini Cookies, which are truly life changing. Though hers are already incredible I wanted a more chocolaty feel so I added some cocoa powder and extra chocolate morsels to these and wow, I’m glad I did. What I love about these cookies is that there is no sugar crash, they’re filled with protein, and they’re grain free. Also, if you omit the egg and baking soda, you can enjoy this as is. Remember licking the batter from the bowl? Same concept, zero risk 😉

INGREDIENTS
3/4 cup tahini
3/4 cup almond flour
1/4 cup pure maple syrup
1 tbsp unsweetened cocoa powder (or cacao powder but the cocoa definitely gives it more of a rich chocolate flavor)
1 tsp vanilla extract
1/4 tsp coarse or finely ground sea salt + flakey sea salt for topping
2 scoops Vital Protein’s Collagen Peptides (optional, but I love using)
1/2 cup dairy-free dark chocolate, chopped (I use Enjoy Life’s semi-sweet mega chunk) + more for topping
1 egg
1 tsp baking soda

IF VEGAN SEE HERE
Omit the collagen and instead of using an egg, feel free to use a flax egg (1 tbsp ground flax seed with 2.5 tbsp of water, let sit for 10 minutes or until gelatinized). I’ve made it this way for my vegan friends, or if I ran out of eggs. However, I do prefer it with the collagen and egg, but if you don’t have or consume those items it’s truly no big deal.

METHOD
1. In a large mixing bowl combine tahini, almond flour, maple syrup, cocoa or cacao powder, vanilla extract, sea salt, and collagen (if using) together.

2. Measure out your dark chocolate of choice and chop finely, then fold into the dough with a spatula. The batter should be thick. If the batter doesn’t look very thick, add more almond flour.

3. Get ready for the most difficult part. Cover and set in the fridge for 30 minutes.

4. While you’re waiting, preheat the oven to 350 F and line a baking tray with parchment paper.

5. Once those painstakingly 30 minutes are up, take the cookie dough out of the fridge and add your egg (or flax egg) and baking soda. Combine until everything is evenly mixed.

6. Form the dough into even sized balls, place on the baking tray and space your cookies out. You can use a cookie scoop, spoon, or your hands. These measurements should yield you about 9 cookies. Top with more sea salt if you love that salty sweet combo and bake for 11 minutes.

7. Let cool for 10 minutes (they might look underdone but wait 10 mins to pop them back in the oven if you’re worried) and enjoy! Store in an airtight container for up to a week.

このクッキーは、ニコールモディックのタヒニクッキーを応用したもので、私の人生を変えるものとなりました。彼女のレシピも素晴らしいのですが、私はもっとチョコレートの感が欲しかったので、これらにココアパウダーと、チョコレートを更に追加しました。

私がこれらのクッキーで気に入っているのは、砂糖独特の甘味がなく、タンパク質で満たされ、穀物が含まれていないことです。 また、卵と重曹を除いたとしても、同じように味わうことができます。

材料
タヒニ、3/4カップ
アーモンドパウダー　3/4カップ
純メープルシロップ　1/4カップ
大さじ1杯の無糖ココアパウダー（またはカカオパウダーですが、ココアは間違いなくチョコレートの風味をより豊かにします）
バニラエッセンス　大さじ1
トッピング用のシーソルト+フレーク状のシーソルト　小さじ1/4杯
VitalProteinのコラーゲンペプチド（オプションですが、わたしは使用するのが大好きです）　2スクープ
デイリーフリーのダークチョコレートのみじん切り（Enjoy Lifeのセミスイートメガチャンクを使用）　1/2カップ　+その他のトッピング
卵　1個
重曹　大さじ1杯

ビーガンにする場合
コラーゲンを省き、卵を使用する代わりに、亜麻の卵を使用してください（大さじ1の亜麻仁を大さじ2.5の水で10分間混ぜ、ゼラチン化するまで放置します）。 ビーガンの友達のために、また卵がなくなった場合に、この方法で作りました。

作り方
1.大きなボウルで、タヒニ、アーモンドパウダー、メープルシロップ、ココアまたはカカオパウダー、バニラエッセンス、シーソルト、コラーゲン（使用する場合）を混ぜ合わせます。

2.ダークチョコレートを細かく刻んでから、へらで生地に折り込みます。生地は固めにする必要があります。 生地があまり固くない場合は、アーモンド粉を追加します。

3.ボウルに蓋をして、冷蔵庫で30分休ませます。

4.待っている間、オーブンを170℃に予熱し、天板にベーキングシートを敷きます。

5.30分が経過したら、冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、卵（または亜麻の卵）と重曹を追加します。 すべてが均等に混合されるまで組み合わせます。

6.生地を均等なサイズのボールに成形し、クッキーの間隔を空けて、ベーキングトレイに置きます。クッキースクープ、スプーン、またはあなたの手を使って形成して下さい。約9個のクッキーができます。甘しょっぱいのがお好きな場合、もっと海塩をのせて、11分間焼きます。

7. 10分間冷まし、楽しんでください。密閉容器に入れて最長1週間保管してください。