This recipe is adapted from Sophia Roe.
My trips to the grocery store have been very limited and to be honest, it’s been nice. Before the pandemic hit I would go every other day which now seems insane. With a little bit of prep beforehand we’ve managed to only go once every week and a half or once every two weeks if we plan correctly.
On our latest grocery trip, I picked up a head of cauliflower and stumbled across @sophia_roe’s recipe and was so glad I did. I didn’t use her exact ingredient list due to lack of supply, however, I improvised and was quite pleased. I shared this in my stories a few weeks ago and received an overwhelming amount of messages so I knew I had to share. This whole roasted cauliflower makes for an excellent main dish or a stellar side dish. The options and pairings are endless with this one. See my link in bio for the recipe!

INGREDIENT:
1 whole cauliflower
1/4 cup water

MARINADE:
1/4 cup avocado oil
2 tsp dijon mustard
1 tsp maple syrup
1 tbsp coconut aminos
1 tbsp white balsamic
1 tsp smoked paprika (omit if you don’t like the smokiness)
2 tsp dried italian herb mix (mine consisted or thyme, basil, and oregano)
2 tsp dried dill
1/2 tsp red chilli flake (omit if sensitive to spice)
1 tsp salt + more for topping
1 tsp fresh black pepper + more for topping

METHOD:
1. Preheat oven to 400 F.

2. In a small mixing bowl, combine all of the marinade ingredients together. Taste and adjust as needed. Set aside.

3. In a dutch oven, place 1/4 cup of water in the bottom and make sure your cauliflower head sits flat (trim the bottom if needed). This process creates steam and will make your cauliflower anything but dry and oh so tender.

4. With a pastry brush, coat the entire cauliflower liberally. You will only be using half of the marinade.

5. Place the dutch oven lid on and let it bake for 35 minutes.

6. Remove dutch oven lid, crank up your oven to 450 F, brush on the remaining marinade, and bake with the lid off for 20 minutes, or until it gets golden brown.

7. Remove and allow to cool and serve immediately. Store in an airtight container and keep in the fridge for 5 days.
 

このレシピはソフィア・ローさんのものを参考にさせていただきました。

現在コロナ禍で食料品店へ行く機会が限られたことにより、とても良い変化がありました。 パンデミックが発生する前、私はスーパーへ1日おきに行っていましたが、今考えると恐ろしいことです！ 事前に少し準備をして適切に計画すれば、1週間に1回、または2週間に1回行くだけで済むことが判明しました。

最近スーパーで購入したカリフラワーと、これまた偶然見つけたカリフラワーのレシピを自分のインスタグラムで共有したところ、圧倒的な量のメッセージを受け取ったので、是非このブログでも紹介したいと思いました。 この丸焼きカリフラワーは、メインディッシュまたは素晴らしいサイドディッシュになります。オプションとペアリングは無限です。レシピは以下の通りです。

材料：
カリフラワー1個
1/4カップの水

ソース：
アボカドオイル　1/4カップ
ディジョンマスタード　小さじ2杯
メープルシロップ　小さじ1杯
ココナッツアミノ　大さじ1杯
ホワイトバルサミコ　大さじ1杯
パプリカのスモーク（スモークの香りが気に入らない場合は省略）　小さじ1杯
乾燥ハーブミックス（私が使ったのはタイム、バジル、オレガノ）　小さじ2杯
乾燥ディル　小さじ2杯
赤唐辛子フレーク（スパイスに敏感な場合は省略）　小さじ1/2杯
トッピング用　塩小さじ1杯
黒コショウ　小さじ1杯

作り方：
1.オーブンを200度に予熱します。
2.小さなボウルで、マリネの材料をすべて混ぜ合わせます。必要に応じて調整してください。
3.ダッチオーブンの底に1/4カップの水を入れ、カリフラワーの頭が平らになるようにします（必要に応じて、底を切ります）。 これで蒸気を発生させ、カリフラワーを柔らかくする効果があります。
4.ブラシでカリフラワー全体にマリネの半分をたっぷりとコーティングします。
5.ダッチオーブンの蓋をして、35分間焼きます。
6.ダッチオーブンを240度に上げ、残りのマリネをコーティングし、蓋を外して20分間、または黄金色になるまで焼きます。
7.取り出し、冷ましてすぐ食べましょう。 密閉容器に保管し、冷蔵庫で5日間保管できます。