Who said egg rolls had to be fried or hard to make? If you’re anything like me, the thought of making egg rolls might seem a bit daunting. This was exactly my sentiment until I realized you just fill, tuck, and roll. This recipe was massively inspired by The Ginger People, a company I love and adore. I’ve been using their sushi ginger for such a long time so when they sent me a big box of pantry staples I knew I had to attempt making egg rolls with some of their sauces! I used their Sweet Ginger Chili sauce and wow, it’s good on just about anything Asian inspired. So without further ado, let’s get to rolling!
egg rolls wraps (I used Nasoya)
1-2 tbsp of avocado oil (I used Chosen Foods)
a small dish of room temperature water
FILLING
1 package of firm tofu
1 clove of garlic, minced
1 shallot, diced
1/2 inch knob of ginger, grated
2 cups of shredded carrot
2 cups of shredded red cabbage
2 tbsp sesame oil
1 tbsp sesame seeds
2 tbsp coconut aminos
1-2 tbsp mint, chopped
sea salt & pepper to taste
METHOD
1. Preheat oven to 400 F
2. Prep your filling ingredients, set aside.
3. In a large hot skillet, combine 1 tbsp sesame oil with the shallot and sauté for 3 minutes. Next, add the ginger and garlic, sauté for another 1-2 minutes.
4. Gently break apart the tofu in your hands directly over the pan. Once the entire block of tofu is in the pan, add the coconut aminos, sesame oil, sesame seeds, salt and pepper. Let cook on medium for a few minutes. Then add in the shredded carrot and cabbage, and mint. Taste and season accordingly.
5. Transfer the filling to a large bowl and on a clean cutting board start to fill the wrapper diagonally halfway with the filling. Fold the bottom corner over the filling, roll snug to cover half of the filling. Then fold in both sides against the filling, moisten the edges of the last flap with a small amount of water. Finally, roll the rest of the wrap and seal the corner. Lay the egg rolls seam side down on a parchment paper lined baking sheet.
6. Brush the tops of each roll with avocado oil.
7. Bake for 20 minutes, or until golden brown.
8. Serve with The Ginger People’s Sweet Ginger Chili sauce and enjoy!
春巻きは揚げなければならない、または作るのが難しい、と誰が言ったのでしょう？私のような人なら、春巻きを作ると考えると少し気が遠くなるかもしれません。ただ詰め込み、押し込み、転がすだけだ、と気づくまでは、これがまさに私の感覚でした。このレシピは、私が大好きで崇拝している会社、ジンジャーピープルによるもので、多大な影響を受けました。私はずっと彼らの寿司ショウガを使っていたので、彼らが大きな箱を送ってくれたとき、私は彼らのソースのいくつかで春巻きを作ってみなければならないと思っていました！ 私は彼らのスウィートジンジャーチリソースを使用しました。それはアジアからインスピレーションを得たすごいもので、ほぼすべてのものに合います。さあ、さあ、先に進みましょう。
春巻き（私はNASOYAを使用しています）
アボカドオイル 大さじ1〜2杯（私はChosen Foodsを使用しました）
常温の水(小皿に軽く入れる程度)
中に入れるもの
豆腐 1パック
にんにくみじん切り 1片
エシャロット 1個(さいの目状に切ったもの)
しょうが 1/2インチつまみ(すりおろし)
にんじん 2カップ
細切り赤キャベツ 2カップ
ごま油 大さじ2
ごま 大さじ1
ココナッツアミノ 大さじ2
ミントのみじん切り 大さじ1〜2
海塩とコショウで味付け
作り方
1.オーブンを200℃に予熱します
2.中に入れる具材を準備し、脇に置きます。
3.大きなフライパンに、大さじ1のごま油をエシャロットと混ぜ、3分間炒めます。次に、生姜とニンニクを加え、さらに1〜2分炒める。
4.手で豆腐を鍋の真上でそっとほぐします。豆腐全体が鍋に入ったら、ココナッツアミノ、ゴマ油、ゴマ、塩、コショウを加えます。中火で数分間調理しましょう。次に、千切りにしたニンジンとキャベツ、ミントを加えます。好みに応じて味付けをします。
5.中身の具材を大きなボウルに移し、清潔なまな板の上で、春巻きの皮で対角線上に半分までに具材で満たします。下隅を折り、ぴったりと回して具材の半分を覆います。次に、具材に対して両側を折り、最後の端を少量の水で湿らせます。最後に、残りの春巻きの皮を巻いて、コーナーをシールします。春巻きの継ぎ目を下にして、オーブンペーパーを敷いた天板に置きます。
6.各ロールの表面にアボカドオイルを薄く塗ります。
7.20分間、またはきつね色になるまで、焼きます。
8.ジンジャーピープルのスイートジンジャーチリソースを添えてお楽しみください。
