I recently received some fresh fish after a family friends fishing trip and seeing how it was National Taco Day (yes, that’s a thing in America) I got inspired to make a little something. I already had some butter lettuce (notice the roots are still attached to it!) and micro-greens in my fridge so I decided to put them to good use. Instead of using a tortilla, I opted for butter lettuce instead, cooked some of the white fish in avocado oil and fresh garlic and topped it with micro-greens for an added punch. Fun fact, micro-greens are more nutritious then mature leaves, is filled with vitamin C (red cabbage micro-greens yielding the highest), and are loaded with beta-carotene for starters. I topped my faux tacos with a homemade lime avocado oil dressing. And naturally, added slices of avocado to it. You can take this idea and fill it with grass fed, or pasture raised meat, wild salmon or even shrimp! Get creative and see what works for you! Enjoy xx

先日、家族の友人が釣りに行ったとの事で新鮮な魚をいただき、ちょうどタコスの日（はい、これはアメリカ文化です）だったので、何か作ろうと思い立ちました。バターレタス（根っこがまだついています！）とマイクログリーンが冷蔵庫にあったので、それを使う事にしました。トルティーヤの代わりにバターレタスを選び、アボカドオイルとガーリックで調理した白身の魚にマイクログリーンをトッピングしました。嬉しいことに、マイクログリーンはとても栄養価が高くビタミンＣの宝庫で、ベータカロチンも豊富です。私は、手作りのライムアボカドオイルドレッシングをトッピング、さらにアボカドスライスも追加しました。野菜をたっぷり使って、牧草地で育った肉、ワイルドサーモンやシュリンプでもアレンジできます！クリエイティブに、そして自分の好きな物で楽しんで！