Rice crispy treats have been on my mind. Now that the holidays are in full swing, I thought it would be fun to recreate this classic. To make these gluten free I opted for the Arrowhead Mills brown rice cereal, though I’m sure it would be great with the original Rice Krispies cereal. This recipe can be low fodmap but you’ll need to use sunflower seed butter as your base instead of peanut or almond butter. I’ve tested this recipe with almond butter, sunflower seed butter and peanut butter so I can assure you that whatever option you choose, you won’t go wrong. This entire recipe can also be made in the microwave too. Let the holiday “baking” begin!

See my blog for more photos!

Ingredients
3/4 cup creamy peanut butter with no salt (in order to make it low fodmap sub with sunflower seed butter)
1/4 cup maple syrup
1/2 cup vegan marshmallows
1-2 tbsp Miyoko’s vegan cultured butter (sub regular butter if you aren’t vegan)
2 tsp vanilla extract
1/4 tsp sea salt
2 tbsp cacao powder
2 cups brown rice cereal (I used Arrowhead Mills)
1 scoop of Vital Proteins Collagen (optional to make vegan)

Method
1. Line an 8×8 baking pan with parchment paper.
2. In a non-stick saucepan melt the Miyokos butter and marshmallows (can do this in a microwave).
3. Once melted, add in the nut butter, maple syrup, sea salt, vanilla extract, collagen (if using), cacao powder and stir until smooth.
4. Turn the burner off and add in the brown rice cereal cup by cup until everything is thoroughly combined.

5. With a spatula, transfer the contents of the pot into the baking sheet. Evenly spread the filling throughout the sheet, top with more sea salt, and then put in the fridge for 30-45 minutes. You’ll want them to be cold/solid before cutting into them.

6. Once the rice crispy treats are firm enough, cut them into squares. I like to take the parchment paper out of the sheet and then cut them. Store these rice crispy treats in an airtight container in the fridge.

ホリデーシーズンが本格化している中、このクラシックなお菓子をおすすめします。グルテンを含まないようにするため、私はArrowhead Millsの玄米シリアルをチョイスしましたが、他のものでも対応可能です。 このレシピを低fodmapで作るには、ピーナッツやアーモンドバターの代わりにヒマワリの種バターをベースとして使用する必要があります。 アーモンドバター、ヒマワリの種のバター、ピーナッツバターでこのレシピをテストしたので、どれをチョイスしても間違いないことを保証します。 このレシピも電子レンジで作ることができます。 休日の「焼き」を始めましょう！

他の写真については私のブログをご覧ください！

材料

・無塩3/4カップのクリーミーピーナッツバター（ヒマワリの種バター使用で低fodmapになります）
・1/4カップメープルシロップ
・ビーガンマシュマロ1/2カップ
・ミヨコのビーガンカルチャーバター大さじ1〜2
※ビーガンでない場合はサブレギュラーバター
・バニラエッセンス小さじ2
・海塩小さじ1/4
・カカオパウダー大さじ2
・玄米シリアル2カップ（私はArrowhead Millsを使用しました）
・Vital Proteinsコラーゲン1スクープ（ビーガンにする場合のみです）

作り方

1. 8×8の型にクッキングペーパーを敷きます
2.焦げ付き防止の鍋で、ミヨコのバターとマシュマロを溶かします（電子レンジでも可能です。)
3.溶けたところで、ナッツバター、メープルシロップ、海塩、バニラエッセンス、コラーゲン（使用する場合）、カカオパウダーを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
4.火を消し、すべてが完全に混ざるまで1カップずつ玄米シリアルを追加します。
5.ヘラを使い、鍋の中身を天板に移します。 シート全体にフィリングを均等に広げ、さらに海塩を加えてから、冷蔵庫に30〜45分間入れます。 切り込む前に、冷たくしっかり固めてください。
6.十分に固まったら、正方形に切ります。 クッキングペーパーから取り出してカットしてください。